Frühstück, das satt & happy macht. Voller Power in den Tag: Birgit Mennekes, Heilpraktikerin, Physiotherapeutin und Gesundheitscoach, lebt teilweise auf Ibiza. Sonntags präsentiert in sie ab jetzt in IbizaHEUTE ihre gesunden Frühstücksideen in einer fünfteiligen Serie.
Es sind Frühstücks-Highlights, die satt und happy machen! Für den Energie-Kick am Morgen. Wir starten mit Birgits Lieblings-Frühstück.
Schließlich ist das Frühstück mehr als nur eine Mahlzeit. Es ist eine Entscheidung: für Energie oder für Müdigkeit. Für Klarheit oder für Nebel im Kopf. Für gute oder schlechte Nahrung für die Zellen. Egal um welche Uhrzeit, nur wenn der Hunger da ist.
Frühstück, das satt und happy macht
„Dein persönlicher Gradmesser für eine ausgewogene Ernährung ist, dass du dich nach dem Essen energiegeladen fühlst“, sagt Birgit Mennekes. „Ist dem so, dann hast du das Richtige zu dir genommen. Denn Essen ist Energie.“
Fit statt müde
Sie ist sich sicher:“Dein Körper braucht Eiweiß für den Aufbau, gute Fette für die Zellmembranen, Mineralstoffe und Vitamine für die Energieproduktion. Was morgens auf deinem Teller liegt, beeinflusst deinen ganzen Körper. Isst du qualitativ hochwertig, fühlst du dich stark und stabil. Zucker und stark verarbeitete Produkte dagegen bringen Unruhe ins System. Du spürst es an Symptomen wie u.a. Erschöpfung, chronischer Müdigkeit, Übersäuerung oder Gelenksteifigkeit, Entzündungen oder geschwollenen Beinen.“
Hier sind Inspirationen für ein gesundes Frühstück. Es geht los mit Teil 1:
Birgits Lieblingsfrühstück
Birgits Lieblingsfrühstück basiert auf der Öl-Eiweiß-Kost von Dr. Johanna Budwig, einer Wissenschaftlerin, die erstmals viel zu den Omega-3-Fettsäuren geforscht hat (1908-2003). Es besteht aus einer Verbindung von hochwertigem Leinöl und Joghurt bzw. Kefir, enthält viel von den wertvollen Omega-3- Fettsäuren, die die Zellen schützen und Herz, Gehirn und Augen stärken.
Zutaten:
2 EL Hirse (glutenfrei und reich an Kieselsäure, Magnesium, Silizium, Eisen und B-Vitaminen)
2 EL Quinoa (glutenfrei und enthält alle neun essenziellen Aminosäuren, Ballaststoffe, die Vitamine B und E und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalzium und Kalium; außerdem ist es eine wertvolle pflanzliche Proteinquelle)
4-fache Menge Wasser (im Verhältnis zur Menge Hirse und Quinoa)
½ TL Zimt (zur Blutzuckerregelung, ist verdauungsfördernd und cholesterinsenkend)
½ TL Vanille (hat eine antioxidative Wirkung, ist entzündungshemmend und einsetzbar zur Linderung von Angst)
1 Banane (optional, enthält Kalium, sorgt aber auch für eine hohe Blutzuckerspitze)
1 Becher Joghurt (von Schaf oder Ziege) oder Kefir (für Proteine, Kalzium und Kalium; die Milchsäurebakterien sind außerdem gut für die Darmflora und zusammen mit den Omega-3- Fettsäuren ergibt er die gesunden Lipoproteine für Energie und für die Zellfunktion)
½ EL Leinöl (die enthaltenen Omega-3-Fettsäuren, Vitamine C, D, K und Provitamin A unterstützen den Energiestoffwechsel im Herz- und Nervengewebe)
1 EL geschroteten Leinsamen (liefern Ballaststoffe für den Darm, sind reich an Omega-3-Fettsäuren und Proteinen, unterstützen die Herzgesundheit und eine gesunde Darmfunktion)
1 EL Walnüsse (Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien, Vitamin E, Magnesium, Eisen und Zink)
Blaubeeren bzw. Waldheidelbeeren (gut für den Darm, Gehirn und Herzkreislauf mit ihrer antioxidativen Wirkung).
Und so geht’s:
Hirse und Quinoa in einen kleinen Topf geben, Wasser, Zimt und Vanille erhitzen, bis das Wasser verkocht ist. Auf einem tiefen Teller die Banane mit der Gabel zerquetschen, die gekochte Hirse mit Quinoa darüber geben, den Joghurt und Leinöl hinzugeben. Mit Leinsamen, klein geschnittenen Walnüssen und Blaubeeren toppen.
Die Hirse versorgt den Körper schon am Morgen mit lebenswichtigem Silizium, Quinoa enthält alle nötigen Aminosäuren (Eiweiße). Das Getreide ist glutenfrei!
Buch: „Deine Küche, deine Apotheke“
Birgit hat zum Thema „Gesundes Essen“ ein Buch herausgebracht. Es heißt: „Deine Küche, deine Apotheke“, erschienen im Eigenverlag.
